Steirisches Kürbiskernöl aus dem Waldviertel
Es war kein leichtes aber ein spannendes und lehrreiches Jahr 2020. Für uns war es sogar ein richtig gutes Jahr. Wir haben viel Zuspruch, konstruktive Kritik und sogar einen Preis erhalten.
Dafür bedanken wir uns herzlich bei euch.
Wir freuen uns auf ein tolles Jahr 2021 und wünschen euch viel Glück, Gesundheit und alles Gute!
Unser Kürbiskernöl könnt ihr jetzt übrigens auch in unserem Onlineshop bestellen.
Unsere verführerischen Kürbiskernkekse versetzen selbst den schlimmsten Grinch in Adventstimmung.
Du brauchst dafür:
250 g Mehl
200 g geriebene Kürbiskerne
1 Pkg Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Staubzucker
150 g Butter
4 EL petra´s Kürbiskernöl
2 Eidotter
Marillenmarmelade
Kuvertüre zum Verzieren
So wird’s gemacht:
Gutes Gelingen und guten Appetit!
Sigmundsherberg, Oktober 2020. Turbulente Wochen liegen hinter uns. Lange Tage und so manch schlaflose Nacht. Aber von Anfang an.
Wer wissen will, ob der Ölkürbis bereit ist für die Ernte, muss ihm wohl oder übel ans Innerste. Während die äußere Farbe je nach Sorte unterschiedlich ist, sagen uns letztlich die Kerne, wann die Zeit (oder eben der Kern) reif ist.
Es folgt das Kürbisschieben und Beikrauthäckseln. Weil 1. ist das für jeden Ordnungsfanatiker ein wahrer Augenschmaus und 2. tut sich die Kürbiserntemaschine leichter beim Ernten und der Traktor fährt dabei nicht die halbe Ernte zu Brei.
Mit dem Igel – einer stacheligen Walze – fährt die Erntemaschine dann über die Reihen, spießt die Kürbisse auf und trennt die Kerne von der Frucht.
Die glitschigen Kerne werden erstmal gewaschen und müssen dann anständig getrocknet werden. Eine Ladung Kerne kann dafür schon mal gute 20 Stunden auf der Trocknunganlage brauchen. Damit dabei die Kerne nicht kaputt (oder andere Dinge in Flammen auf-) gehen, kommt man ohne Nachtschicht nicht aus.
Die gereinigten und getrockneten Kürbiskerne werden schließlich abgepackt.
Der erste Teil unseres 2020er Jahrgangs ist mittlerweile übrigens beim Pressen.
Gut zwei Monate sind seit dem Anbau vergangen. Die Kürbis-Pflänzchen sind durchwegs gut aufgegangen, haben die gefürchteten Eisheiligen problemlos überstanden und füllen unsere Felder mittlerweile schön grün aus.
Auch wir haben den Pflanzen zum Wachsen verholfen, indem wir das lästige Beikraut zwischen und in den Reihen entfernt haben.
Und siehe da, seit Kurzem lassen sich die ersten Blüten sehen..
..und auch die ersten jungen Kürbisse. Was für eine Freude!
Im Mai mussten wir ein Raps-Feld umbrechen, weil dieser Kultur die Trockenheit und die häufigen Frostnächte im April zu sehr zugesetzt haben.
Wir haben uns dazu entschieden, Kürbisse anzubauen. Relativ spät, aber noch im Rahmen. Mittlerweile stehen auch diese jungen Kürbipsflanzen schon ganz gut im Saft und es war an der Zeit, auch hier dem Beikraut an den Kragen zu gehen.
Dann, Schockschwerenot! Mariendisteln. In Hülle und Fülle. Schön, schön stachelig und das, was du auf deinem Kürbisfeld nicht haben willst.
Als ob das nicht schon gereicht hätte. Schockschwerenot, die Zweite! Der umgebrochene Raps hat dicke, holzige Stiele hinterlassen und die Technik eines modernen Hackgeräts nach wenigen Metern in die Knie gezwungen.
Noch gestern Abend wurde schwermütig das Werkzeug ausgepackt und alle Pläne für die kommenden Wochen mussten dem händischen Beikrauthacken weichen.
Heute Vormittag haben wir einen letzten verzweifelten Versuch gestartet und konnten ein altes, nicht so modernes Hackgerät auftreiben.
Und es hat funktioniert!
Man bringe den Schaumwein, es gibt etwas zu feiern.
Unser Kürbiskernöl wurde im Rahmen der Öl-Kaiser Prämierung ausgezeichnet. Und zwar mit Gold.
Wir haben uns heute die Goldmedaille bei der Ab Hof Messe in Wieselburg abgeholt und sind sehr stolz darauf, dass unser erstes Kürbiskernöl auch die Expertenjury überzeugen konnte.
Magst du Kuchen, Kernöl, Kürbis und vielleicht auch noch Schokolade?
Dann ist das Rezept genau das richtige für dich. Wir haben es jedenfalls schon zweimal ausprobiert und das Resultat schmeckt einfach fantastisch.
Du brauchst dafür:
150 g Kürbis (z.B. Butternuss, Hokkaido oder Blue Banana)
120 ml Öl (je zur Hälfte Kürbiskernöl und Rapsöl)
250 g dunkle Kuvertüre
4 Eier
90 g Rohrohrzucker
1 P. Vanillezucker
200g Weizenmehl
1 TL Backpulver
100g Mandeln, fein gerieben
Etwas Butter für die Backform
So wird´s gemacht:
Gutes Gelingen und guten Appetit!
Bei uns hat die Eissaison bereits begonnen.
Wir finden aber, dass Eis eh immer geht. Bei Frühling im Winter sowieso!
Das wohl einfachste und vielleicht beste Rezept:
Kernöl auf die gewünschte Menge Vanilleeis träufeln und je nach Belieben mit (gehackten) Kürbiskernen bestreuen. Fertig! Und sehr, sehr lecker!
Ohne Kernöl wär´s nur halb so gut.
Heute haben wir ein Backexperiment gewagt. Jetzt wissen wir, dass Kürbiskernöl, richtig eingesetzt, schon auch zum Backen geeignet ist. Außerdem ist die Germ genauso richtig wie der Germ.
Diese Kernölknöpfe schmecken zudem noch wirklich lecker.
Mit Pflanzenmilch (etwa Soja- oder Mandelmilch) und Margarine statt Butter ist unser Kernölknopf vegan.
Germteig-Afficionados wissen, dass zu einem wahrlich meisterhaften Germteig kein Weg am Anrühren eines Dampferls vorbei führt.
Eine Küchenmaschine ist hier Gold wert. Ein sauberer Germteig wird von ihr erst 3 Minuten sanft und dann 7 Minuten intensiv geknetet.
Hier ein, unserer Meinung nach, sehr anschauliches Video zum Flechten eines Wiener Knopfes:
Zwischen den Feiertagen möchten wir ganz kurz etwas los werden: Unser Kürbiskernöl kommt besser an, als wir uns das erhofft haben. Das freut uns sehr. Und dafür bedanken wir uns herzlich.
Bloß unsere Planung war etwas zu vorsichtig. Es gibt daher nur noch geringe Restmengen unserer Erstpressung.
Erhältlich ist unser 100% reines Kürbiskernöl aus dem Waldviertel bei Nah&Frisch in Sigmundsherberg oder direkt bei uns.
Schreib uns einfach: info@petras.at.
Wir wünschen euch ein frohes neues Jahr!
