Schlagwort: Kürbiskerne

Weihnachtliche Kürbiskernkekse

Unsere verführerischen Kürbiskernkekse versetzen selbst den schlimmsten Grinch in Adventstimmung.

Du brauchst dafür:

250 g Mehl
200 g geriebene Kürbiskerne
1 Pkg Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Staubzucker
150 g Butter
4 EL petra´s Kürbiskernöl
2 Eidotter
Marillenmarmelade
Kuvertüre zum Verzieren

So wird’s gemacht:

  • Zuerst gibst du das Mehl zusammen mit den geriebenen Kürbiskernen, dem Staubzucker, dem Vanillezucker, dem Staubzucker und einer Prise Salz in eine Schüssel.
  • Die Butter, das Kürbiskernöl und die Eidotter arbeitest du unter und verknetest alles zu einem Teig. Ist der Teig zu weich, kannst du mit Mehl oder Kürbiskernen nachhelfen.
  • Lass den Teig zugedeckt für etwa eine halbe Stunde an einem kühlen Platz ruhen.
  • Anschließend bemehlst du eine Arbeitsfläche und rollst den Teig dünn aus.
  • Nimm dir deine Lieblingskeksformen und stich reichlich Kekse aus.
  • Die Kekse kommen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und dann für etwa 15 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) in den Backofen.
  • Sind die Kekse ausgekühlt kannst du jeweils 2 Kekse mit Marillenmarmelade zusammensetzen.
  • Ist noch ausreichend Muße und Schokolade (Kuvertüre) vorhanden, kannst du die Kekse noch zur Hälfte in Schoko tunken.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Ernte 2020

Sigmundsherberg, Oktober 2020. Turbulente Wochen liegen hinter uns. Lange Tage und so manch schlaflose Nacht. Aber von Anfang an.

Wer wissen will, ob der Ölkürbis bereit ist für die Ernte, muss ihm wohl oder übel ans Innerste. Während die äußere Farbe je nach Sorte unterschiedlich ist, sagen uns letztlich die Kerne, wann die Zeit (oder eben der Kern) reif ist.

Es folgt das Kürbisschieben und Beikrauthäckseln. Weil 1. ist das für jeden Ordnungsfanatiker ein wahrer Augenschmaus und 2. tut sich die Kürbiserntemaschine leichter beim Ernten und der Traktor fährt dabei nicht die halbe Ernte zu Brei.

Mit dem Igel – einer stacheligen Walze – fährt die Erntemaschine dann über die Reihen, spießt die Kürbisse auf und trennt die Kerne von der Frucht.

Die Kürbiserntemaschine und ihr Igel

Die glitschigen Kerne werden erstmal gewaschen und müssen dann anständig getrocknet werden. Eine Ladung Kerne kann dafür schon mal gute 20 Stunden auf der Trocknunganlage brauchen. Damit dabei die Kerne nicht kaputt (oder andere Dinge in Flammen auf-) gehen, kommt man ohne Nachtschicht nicht aus.

Nachtschicht an der Trocknungsanlage

Die gereinigten und getrockneten Kürbiskerne werden schließlich abgepackt.

Der erste Teil unseres 2020er Jahrgangs ist mittlerweile übrigens beim Pressen.

Sonne ist bestellt

Wie schon im Vorjahr vertrauen wir auch 2020 wieder der Sonne.

Die Sonne ist ein steirischer Ölkürbis mit großen und hellen Kernen.
Manch steirische Ölmühle hatte deshalb Bedenken um eine zu helle Färbung ihres Kürbiskernöls.

Die aktuelle Pressung von petra´s Kürbiskernöl besteht zu 100% aus Sonne und verfügt über ein sattes, tiefes Grün.

Und heute haben wir auch für dieses Jahr viel Sonne bestellt. Im wahrsten Sinne des Wortes.