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Waldviertler Kürbiscremesuppe

Wenn´s draußen feucht, kalt und nebelig ist, tut eine herzhaft feine Kürbiscremesuppe mit Kartoffeln und einem Schuss Kürbiskernöl besonders gut. Bei uns im Waldviertel ist es oft feucht, kalt und nebelig – wir wissen wovon wir reden…

Für 4 Portionen benötigst du:

  • 400 g Hokkaido
  • 100 g regionale Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 600 ml Gemüsesuppe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Schuss petra´s 100% reines Kürbiskernöl

So wird’s gemacht:

Erst schälst du die Zwiebel und zerhackst sie fein.

Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.

Weil der Hokkaido so ein lässiger Kürbis ist, wäscht du ihn und schneidest ihn mitsamt der Schale in Würfel.

In einem Topf lässt du die Butter zergehen und brätst die Zwiebel darin glasig an.

Gib dann die Kartoffeln und den Kürbis hinzu.

Mit der Suppe löscht du dann ab und lässt alles aufkochen.

Deckel drauf und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Wenn die Kartoffeln weich sind, pürierst du die Suppe mit einem Pürier- oder Zauberstab und gibst den Zitronensaft hinzu.

Kurz nochmal aufkochen lassen.

Für wahrhaft vollendeten Geschmack gibt’s beim Anrichten in jeden Teller einen Schuss von petra´s 100% reinem Kürbiskernöl.

Sonne ist bestellt

Wie schon im Vorjahr vertrauen wir auch 2020 wieder der Sonne.

Die Sonne ist ein steirischer Ölkürbis mit großen und hellen Kernen.
Manch steirische Ölmühle hatte deshalb Bedenken um eine zu helle Färbung ihres Kürbiskernöls.

Die aktuelle Pressung von petra´s Kürbiskernöl besteht zu 100% aus Sonne und verfügt über ein sattes, tiefes Grün.

Und heute haben wir auch für dieses Jahr viel Sonne bestellt. Im wahrsten Sinne des Wortes.

Dankeschön!

Zwischen den Feiertagen möchten wir ganz kurz etwas los werden: Unser Kürbiskernöl kommt besser an, als wir uns das erhofft haben. Das freut uns sehr. Und dafür bedanken wir uns herzlich.

Bloß unsere Planung war etwas zu vorsichtig. Es gibt daher nur noch geringe Restmengen unserer Erstpressung.

Erhältlich ist unser 100% reines Kürbiskernöl aus dem Waldviertel bei Nah&Frisch in Sigmundsherberg oder direkt bei uns.

Schreib uns einfach: info@petras.at.

Wir wünschen euch ein frohes neues Jahr!